PEREZ CRUZ LIMITED EDITION SYRAH 2020

Perez Cruz Limited Edition Syrah

Coloração: Tinto

Tipo: Seco

Origem: Vale do Maipo, Chile

Variedade de uvas: 92% Syrah, , 6% Grenache, e 2% Mourvédre

Volume: 750ml

O vinho chileno Perez Cruz Limited Edition  Syrah da PEREZ CRUZ é um vinho complexo e aromaticamente elegante, com notas de frutos vermelhos maduros, pimenta branca e tabaco, complementados pelas notas próprias de Maipo Alto dadas por aromas de ervas finas de cozinha. 

É um vinho equilibrado, com diferentes camadas aromáticas e que pode ser guardado por mais de cinco anos para quem busca ainda mais complexidade.

O vinho Perez Cruz Limited Edition Syrah é produzido pela vinícola Perez Cruz, um dos mais renomados produtores de vinhos do país, com certificado de vinícola sustentável do Chile, onde cada etapa do processo é cuidadosamente pensada.

As uvas são cuidadosamente plantadas nas áreas mais procuradas do sopé dos Andes. Cada uva é escolhida a dedo para garantir que apenas as melhores entrem em seus vinhos. 

O design ecológico de sua vinícola apresenta um processo de fluxo por gravidade com uma capacidade de três milhões de litros. O Limited Edition Syrah é proveniente de vinhas com baixo rendimento fabuloso de apenas 5 toneladas por hectare.

As uvas são colhidas a dedo. Depois de cuidadosamente selecionadas, são suavemente esmagadas antes de serem colocadas em cubas de inox. A maceração a frio extrai as melhores qualidades das uvas. 

Após remontagem manual, o suco fermenta e é macerado com suas peles por 30 dias. O vinho é então submetido à fermentação malolática e envelhecido em barris novos de carvalho francês por mais 14 meses antes do engarrafamento.

·       Envelhecimento por 14 meses em barril novo de carvalho francês

·       Qualidade: vinho tinto seco

·       Temperatura recomendada para servir: 16 a 18°C

·       Teor alcoólico: 14,5%

·       pH: 3,65

·       Acidez total (H2SO4): 3,35g/litro

Três excelentes opções para harmonizar com vinhos Syrah

A origem da uva Syrah (ou uva Shiraz como também é conhecida) ainda é um motivo de discussão entre especialistas, entre Grécia, Egito e Chipre ou se na região do Vale do Rhône na França. Alguns estudos apontam que o surgimento deve ter sido na cidade francesa.

De qualquer forma, essa uva é a sétima espécie de uva mais cultivada no mundo e se adaptou a inúmeros países como Chile, Argentina, Estados Unidos, Austrália, Espanha entre outros.

O vinho uva Syrah destaca-se pela personalidade, alta intensidade, taninos fortemente presentes e com moderada acidez. Sua coloração é escura.

Outro ponto de destaque da uva Syrah é a sua combinação com outras uvas em blends, de forma que ela empresta intensidade sem que as demais uvas revelem suas características, provocando resultados surpreendentes. 

Os aromas dos vinhos Syrah podem ser de amora, mirtilo e jabuticaba maduros e os rótulos que passam por barris também podem trazer notas de ervas, especiarias, tabaco e chocolate.

1 - Carnes vermelhas

Sendo intenso em aroma e sabor, os vinhos Syrah requer acompanhamentos que tenham um potencial do mesmo nível e as carnes vermelhas, especialmente as de caça, são ótimas opções, como acontece com as melhores castas de uvas tintas.

Harmonizar vinhos Syrah com corte bovino ou suíno que tenham uma boa quantidade de gordura atenua os taninos, provocando uma combinação clássica, bem como o pernil de cordeiro e as carnes de caça como lebres, javalis e outras. Use ervas frescas e especiarias para temperar.

2 - Massas

Harmonizar vinhos Syrah com massas já é um clássico, como em todo vinho tinto. Nesse caso, os molhos vermelhos e de carne com ragu combinam com a intensidade do vinho. Tempere com especiarias que vão aflorar os sabores, como o alecrim, o tomilho e o salsão.

3 - Hambúrgueres

Fazer harmonização de vinhos Syrah com hambúrgueres é uma opção muito interessante, em especial com os rótulos mais quentes e encorpados, pelo seu tom adocicado. 

Além da carne ser um fator que potencializa a harmonização, os temperos dela podem contribuir, como no caso das massas, dando preferência para os agridoces.