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PEREZ CRUZ LIMITED EDITION COT - 2021

Ref: PCCOLED21
Marca: VINHOS - PEREZ CRUZ
Modelo: Vinho Tinto

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Descrição Geral

Perez Cruz Limited Edition Cot

 

Coloração: Tinto

Tipo: Seco

Origem: Vale do Maipo, Chile

Variedade de uvas: 95% Malbec, 5% Cabernet Franc

Volume: 750ml

 

O vinho chileno Perez Cruz Limited Edition Cot é um vinho complexo e aromaticamente elegante, com notas de frutos vermelhos maduros, pimenta negra. aromas florais, complementados pelas notas próprias de Maipo Alto dadas por aromas de ervas finas de cozinha. 

É um vinho equilibrado, com diferentes camadas aromáticas e que pode ser guardado por mais de cinco anos para quem busca ainda mais complexidade.

O vinho Perez Cruz Limited Edition Cot é produzido pela vinícola Perez Cruz, um dos mais renomados produtores de vinhos do país, com certificado de vinícola sustentável do Chile, onde cada etapa do processo é cuidadosamente pensada.

As uvas são cuidadosamente plantadas nas áreas mais procuradas do sopé dos Andes. Cada uva é escolhida a dedo para garantir que apenas as melhores entrem em seus vinhos. 

O design ecológico de sua vinícola apresenta um processo de fluxo por gravidade com uma capacidade de três milhões de litros. O Limited Edition Cot é proveniente de vinhas com baixo rendimento fabuloso de apenas 5,7 toneladas por hectare.

As uvas são colhidas a dedo. Depois de cuidadosamente selecionadas, são suavemente esmagadas antes de serem colocadas em cubas de inox. A maceração a frio extrai as melhores qualidades das uvas. 

Após remontagem manual, o suco fermenta e é macerado com suas peles por 30 dias. O vinho é então submetido à fermentação malolática e envelhecido em barris novos de carvalho francês por mais 14 meses antes do engarrafamento.

·       Envelhecimento por 14 meses em barril de primeiro e segundo uso de carvalho francês

·       Qualidade: vinho tinto seco

·       Temperatura recomendada para servir: 16 a 18°C

·       Teor alcoólico: 14%

·       pH: 3,49

·       Acidez total (H2SO4): 3,99g/litro

 

Três excelentes opções para harmonizar com vinhos Malbec

 

1 - Carnes vermelhas

Os taninos muito presentes e a grande acidez favorecem harmonizar vinhos Malbec com carnes e outros alimentos com grande suculência e alto teor de gordura.

As costelas bovinas, a picanha com capa de gordura, o cordeiro e outros cortes suculentos são perfeitas companhias para um rótulo de Malbec. Um cuidado importante é a dosagem de sal, pois ele pode roubar a presença dos taninos.

 

2 - Alimentos terrosos

Harmonizar vinhos Malbec com cogumelos, entre eles o Funghi e o Shitake, as lentilhas, grão de bico, arroz negro e outros alimentos de sabor terroso proporciona ótimas experiências.

 

3 - Queijos e hambúrgueres

A harmonização de hambúrgueres com vinhos Malbec costuma resultar em uma ótima experiência, mas prefira as carnes defumadas e com molhos cremosos e que não sejam muito picantes.

Sobre os queijos, é uma ótima combinação. Os ideais são os queijos duros, como o gouda defumado, o grana padano e o pecorino.

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