PEREZ CRUZ LIMITED EDITION CABERNET FRANC 2021

Perez Cruz Limited Edition Cabernet Franc

Coloração: Tinto

Tipo: Seco

Origem: Vale do Maipo, Chile

Variedade de uvas: 100% Cabernet Franc

Volume: 750ml

O vinho chileno Perez Cruz Limited Edition Cabernet Franc da PEREZ CRUZ é um vinho complexo e aromaticamente elegante, com notas de frutos vermelhos maduros, frutos secos. aromas de especiarias, complementados pelas notas próprias de Maipo Alto dadas por aromas de ervas finas de cozinha. 

É um vinho equilibrado, com diferentes camadas aromáticas e que pode ser guardado por mais de cinco anos para quem busca ainda mais complexidade.

O vinho Perez Cruz Limited Edition Cabernet Franc é produzido pela vinícola Perez Cruz, um dos mais renomados produtores de vinhos do país, com certificado de vinícola sustentável do Chile, onde cada etapa do processo é cuidadosamente pensada.

As uvas são cuidadosamente plantadas nas áreas mais procuradas do sopé dos Andes. Cada uva é escolhida a dedo para garantir que apenas as melhores entrem em seus vinhos. 

O design ecológico de sua vinícola apresenta um processo de fluxo por gravidade com uma capacidade de três milhões de litros. O Limited Edition Cabernet Franc é proveniente de vinhas com baixo rendimento fabuloso de apenas 5,1 toneladas por hectare.

As uvas são colhidas a dedo. Depois de cuidadosamente selecionadas, são suavemente esmagadas antes de serem colocadas em cubas de inox. A maceração a frio extrai as melhores qualidades das uvas. 

Após remontagem manual, o suco fermenta e é macerado com suas peles por 30 dias. O vinho é então submetido à fermentação malolática e envelhecido em barris novos de carvalho francês por mais 14 meses antes do engarrafamento.

·       Envelhecimento por 14 meses em barril de primeiro e segundo uso de carvalho francês

·       Qualidade: vinho tinto seco

·       Temperatura recomendada para servir: 16 a 18°C

·       Teor alcoólico: 14%

·       pH: 3,56

·       Acidez total (H2SO4): 4,98g/litro

Três excelentes opções para harmonizar com vinhos Cabernet Franc

A uva Cabernet Franc é o curioso caso de uma casta que não é das mais famosas, muitas vezes até injustamente subestimada, mas que tem importância fundamental como mãe de uma das mais famosas uvas do mundo, a Cabernet Sauvignon.

O cruzamento natural dela com a Sauvignon Blanc foi o responsável por essa criação fundamental para o mundo do vinho. Além disso, existem evidências de que a Cabernet Franc tem parentesco com a Carménère e a Merlot.

Os frutos da Franc tem cor azul intensa e se adaptam a climas frios e quentes. Possuem acidez marcante sem acentuar, taninos moderados e redondos e intensidade média. 

Os aromas dos vinhos Cabernet Franc vão de frutas vermelhas a aromas vegetais como o de orégano e picantes como a pimenta  e o chocolate apimentado. Também possuem traços de mineralidade. É uma uva mais sutil e leve do que a sua filha Sauvignon.

1 - Carnes vermelhas

A harmonização de vinhos Cabernet Franc com carnes é sempre uma decisão segura, pela acidez média que permite a combinação sem que o vinho roube o sabor da carne. E as opções são muitas.

·       Vitela assada

·       Filé e contra filé

·       Carnes de caça

·       Costela bovina

·       Carne ensopada

As carnes americanas como costelinha com molho barbecue e buffalo wings, devido à sua picância e boa acidez, além do aroma defumado, ressalta os sabores de um bom vinho Cabernet Franc.

2 - Massas

Harmonizar vinhos Cabernet Franc com massas é uma tradição e uma aposta segura, especialmente se o molho for de tomates ou de boa condimentação como pimenta-do-reino, ervas frescas ou páprica, entre outros condimentos para acentuar a experiência enogastronômica com o vinho.

3 -Queijos

Para harmonizar queijos e vinhos Cabernet Franc, prefira o brie, o camembert e o feta. O queijo de cabra é um parceiro especialmente feliz pois, por ser cremoso e forte, combina perfeitamente com o sabor do vinho.