MIRASOL CHARDONNAY RESERVA 2019

Fox Mirasol Reserva Chardonnay 2019

Coloração: Branco

Tipo: Seco

Origem: Vale de Maipo, Chile

Variedade de uvas: 100% Chardonnay

Volume: 750ml

O vinho chileno Mirasol Reserva Chardonnay da FOX WINES tem uma coloração amarela intensa com nuances douradas e uma grande expressão aromática de frutas tropicais e uma nota ligeira de madeira.

Esse vinho branco Chardonnay possui uma boa estrutura na boca, com o equilíbrio adequado entre o sabor das frutas e a acidez. Grande e persistente final na boca.

As uvas Chardonnay são colhidas manualmente e imediatamente passam à mesa para que sejam minuciosamente selecionadas e retiradas todas as impurezas, antes de serem prensadas a uma temperatura de 8°C e por 48 horas.

A fermentação é executada de forma controlada com uma temperatura entre 14 e 16°C, sendo que 25% da massa foi fermentada em barricas de roble francês. Após a fermentação, o vinho mantém contato com as suas borras por três semanas.

Não há fermentação malolática. No engarrafamento, o vinho foi estabilizado a frio para evitar precipitações.

·       Qualidade: vinho branco

·       Temperatura recomendada para servir: 12°C

·       Teor alcoólico: 13,8%

·       pH: 3,18

·       Acidez total (H2SO4): 6,60g/litro

·       Açúcar residual: 2,74g/litro

Três excelentes opções para harmonizar com vinhos Chardonnay

A uva Chardonnay é a casta de uva branca mais cultivada no mundo e em outros países recebe nomes diversos: uva Pinot Chardonnay, Melon Blanc e Beaunois. Tem muita versatilidade com solos e clima, sendo uma uva com grande capacidade de adaptabilidade.

Atualmente, além da produção tradicional de vinho branco seco, é possível encontrar rótulos de vinhos doces brancos e espumantes com esta uva.

Os aromas mais marcantes da uva Chardonnay são: 

·       Frutas cítricas (limão, tangerina, lima);

·       Frutas tropicais (manga, pêssego, abacaxi, maracujá e outras)

·       Aromas amadeirados (baunilha, avelã, nozes);

·       Aromas amanteigados (caramelo, mel, manteiga).

De forma menos ostensiva, é possível encontrar notas minerais e terrosas.

1 - Queijos

Os queijos de textura macia como ricota, coalho, minas frescal, muçarela de búfala e de vaca são ótimas opções para fazer harmonização com sucesso de vinhos Chardonnay em um rótulo leve, com sabores de frutas tropicais.

Uma dica importante é harmonizar vinhos Chardonnay mais ácido com um queijos mais azedos, criando um equilíbrio que favorece a experiência. Para queijos duros e semiduros como gouda, edam e outros, prefira um rótulo Chardonnay com mais corpo e notas de baunilha.

2 - Peixes

Poucos casamentos entre vinho e comida são uma unanimidade quanto a harmonizar vinhos Chardonnay e peixes. A única preocupação deve ser o perfil do vinho branco.

Para o bacalhau, use um vinho branco Chardonnay mais estruturado e com mais amadurecimento; rótulos mais encorpados também combinam com esse peixe e outros untuosos como o salmão.

Para peixes mais leves, opte por um vinho mais refrescante. Os vinhos chilenos brancos são uma escolha ideal para harmonizar com essas espécies.

3 - Massas

Outra combinação sem erro e com muito sucesso é harmonizar massas e vinhos Chardonnay. Porém, aqui vale uma regra tão infalível quando a combinação: os molhos de tomate e à base de carne harmonizam melhor com um vinho tinto.

Para obter a melhor experiência junto a uma massa, prefiro os molhos brancos, cremosos ou à base de queijo para harmonizar com um bom vinho branco Chardonnay com notas frutais e média acidez e um rótulo mais ácido para equilibrar a gordura de um molho carbonara.